El pols de sèrum de llet és un producte sencer de sèrum de llet, que es fabrica a partir de sèrum de llet com a matèria primera, utilitzant la concentració de buit i el procés d’assecat d’esprai (o tambor).
La composició general del sèrum en pols, del sèrum de llet en pols parcial i de la deshidratació parcial del sèrum en pols és la següent: Proteïna, lactosa, greix, cendra
Pols de sèrum de baixa proteïna en pols 2 ~ 4 80,0 0,1 ~ 1,0 6,5 ~ 9,2
llet de sèrum en pols d'alta proteïna 12.9 74.5 1.1 8.1
Desalinització de part Whey Powder 15.0 78.0 2.0 5
part desincrustant la llet en pols 16 ~ 24 60 (més alta) 1 ~ 4 11 ~ 27
El sèrum de pols es divideix en pols de sèrum de llet dolç i sèrum de llet àcid segons diferents fonts. Segons la dessalinització es divideix en pols de sèrum que conté sal i en pols de dessecació.
Segons el grau de separació de les proteïnes, es pot dividir en pols de sèrum de proteïna alt, mitjà i baix.
Als Estats Units, segons diferents mètodes i graus de processament, es poden resumir els productes del sèrum com:
① Productes en pols de sèrum dolç: pols de sèrum de baixa, mitjana i alta proteïna.
② pols de sèrum modificat Productes: incloent pols de sèrum de llet baix de lactosa, sèrum de llet en pols Pols
③ Productes de proteïna de sèrum de llet: proteïna de concentrat de sèrum de llet (WPC) i aïllament de proteïna de sèrum de llet (WPI)